לעינת דוקטורט ותואר שני באקולוגיה, בתחום שמירת טבע, ותואר ראשון במדעי החיים מהמכונים לחקר המדבר ואוניברסיטת בן־גוריון בנגב. בתחילת דרכה התמקדה בחקר זוחלים בתחום שמירת הטבע. במחקר לדוקטורט בחנה, בשיתוף רשות הטבע והגנים, מקורות מים טבעיים בנגב כמקור לקונפליקט אדם־חיות בר. שאיפתה היתה להפחית את הקונפליקט בין בני האדם לחיות הבר בסביבה המדברית, תוך שיתוף ממצאי המחקר בתקשורת עם הרשויות והקהל הרחב.
בתפקידה באגף לשיקום סביבתי חבל תקומה, במחוז הדרום של המשרד להגנת הסביבה, פעלה עינת לקידום עשייה סביבתית המשלבת ניהול מדיני ומערכות אקולוגיות. מתוך אתגרי "חרבות ברזל" הובילה פעילות לשיקום השטחים הפתוחים בנגב המערבי:
- שיקום אקולוגי של השטחים הפתוחים שנפגעו במהלך הלחימה ב"חרבות הברזל", תוך שיתוף הקהילות המקומיות ורתימתן לפעילות. בשיתוף עם אגף מגוון ביולוגי ושטחים פתוחים כתבה את החזון לשיקום השטחים הפתוחים בחבל תקומה והפיצה קול קורא, "תקומה־טבע", לרשויות המקומיות בחבל תקומה, איגוד ערים נפת אשקלון ואשכול רשויות נגב מערבי. את הפרויקטים לשיקום קידמה בשיתוף פעולה עם הרשויות המקומיות, מטה המשרד להגנת הסביבה, מינהלת תקומה, רשות הטבע והגנים, החברה להגנת הטבע וגופים הפועלים לשיקום השטחים הפתוחים באזור.
- ליווי מיזם משותף עם החברה להגנת הטבע לסיוע לרשויות המקומיות. עינת קידמה תהליך מלווה לרשויות המקומיות בהכנת תיקי פרויקט, הכשרות והגשת מועמדות למענה לקול הקורא "תקומה־טבע".
- שיקום נחלים באזורים מדבריים עינת לקחה חלק בשיקום אקולוגי של נחלים כמו נחל גרר ברהט, נחל שקמה ונחל מקורות בקיבוץ ארז.
- היתה נציגת מחוז דרום במשרד להגנת הסביבה בוועדת היגוי לסקרי טבע, במסגרת "סביב־טבע" בשדרות, במועצה האזורית שער הנגב ובפורום לשטחים פתוחים מערב הנגב.
- ייעוץ תכנוני סביבתי במחוז הדרום. עינת סיפקה חוות דעת אקולוגיות למיזמים אזוריים והנחיות אקולוגיות על תסקירי סביבה.
- הקמת צוות בין־משרדי לקידום פתרונות לפסולת חקלאית עינת, ביחד עם ד"ר ז'נא עומר, עמיתת ממשק במשרד החקלאות וביטחון המזון, ד"ר רעות גיא, עמיתת ממשק ברשות החדשנות וד"ר צופיה אנגלמן, עמיתת ממשק במשרד האוצר, שותפה לתוכנית לקידום פתרונות לפסולת חיפוי קרקע חקלאית.