לעדי תואר ראשון (B.Sc) במדעי הים והסביבה הימית מקמפוס מכמורת של מכללת רופין. לאחר מכן המשיכה לתואר שני (M.Sc) במסלול הסביבתי המשולב של אוניברסיטת בן-גוריון בנגב (קמפוס שדה בוקר) ומכון הערבה ללימודי הסביבה, ולתואר שלישי (Ph.D) במכונים לחקר המדבר באוניברסיטת בן-גוריון. מחקרה של עדי בתארים השני והשלישי התבצע במכון צוקרברג לחקר המים של אוניברסיטת בן-גוריון בהנחייתו של פרופ' עמית גרוס. במחקרה התמקדה בסיכונים התברואתיים והסביבתיים הכרוכים בשימוש ביתי במים אפורים, ובחנה את המדיניות והחקיקה בנושא זה במדינות שונות בעולם. נוסף על פרסום מחקריה בכתבי עת מדעיים, עדי הייתה כותבת שותפה של הספר המקצועי "שימוש בטוח במים אפורים" שפורסם בעברית ובאנגלית.

בתפקידה כעמיתת ממשק במשרד הבריאות עדי מובילה את הפרויקטים הבאים:

פיתוח הון אנושי מהחברה החרדית במקצועות הבריאות:

עדי כותבת מסמך מדיניות מורחב לגבי החסמים של החברה החרדית בכניסה למקצועות הבריאות. המסמך כולל מיפוי של תוכניות הלימוד ואיסוף נתונים לגבי מספרי הסטודנטים ובעלי הרישיונות מהחברה החרדית, כמו גם ראיונות עומק ושאלון שיתוף לצורך תכנון מדיניות.

פיתוח הון אנושי מהחברה הערבית במקצועות הבריאות:

עדי הייתה שותפה ביצירת מודל שהועבר למל"ג, ושקובע סדרי עדיפויות במקצועות הבריאות. המודל משקלל את שיעור הייצוג של החברה הערבית במקצועות הבריאות וקובע קריטריונים שונים לצורך בבעלי מקצוע מהחברה הערבית (לדוגמה, ניקוד גבוה יותר ניתן למקצועות שחשובה בהם ערבית כשפת אם, כמו קלינאות תקשורת). כל ההמלצות שניתנו על פי המודל התקבלו על ידי המל"ג. נוסף על כך, עדי תורמת להגברת שקיפות המידע לגבי אחוזי המעבר של בחינות הרישוי בקרב בוגרי מוסדות הלימוד השונים, ובשיתוף פעולה עם מרכז רואן היא פועלת לריכוז ולהנגשה של המידע הנדרש לרכזי ההכוון כדי לעזור לסטודנטים פוטנציאליים למצוא את הדרך המתאימה להם במקצועות הבריאות.

שינוי האקלים:

עדי הייתה שותפה בכתיבת תוכנית ההיערכות של משרד הבריאות לשינוי האקלים.

כחלק מתוכנית ההיערכות עדי מובילה את ועדת ההיגוי לבתי חולים ירוקים, שמטרתה להפחית את ההשפעה הסביבתית של בתי החולים הכלליים בישראל, ובפרט להפחית את מִדרַך הפחמן שלהם. ועדת ההיגוי כוללת שלוש ועדות משנה העוסקות בנושאים פסולת, רכש ואנרגיה, והיא מורכבת מגורמים רלוונטיים ממערכת הבריאות: משרד הבריאות, אחת מקופות החולים ובתי חולים; נציגי המשרד להגנת הסביבה העוסקים באִפחוּת, בפסולת וברכש; משרד האנרגיה, מִנהל הרכש הממשלתי, החשב הכללי (המיוצג על ידי עמיתת ממשק ד"ר מיכל סלע-אדלר) ונציגי אקדמיה.

עדי פועלת כחלק מצוות משימה בין-משרדי שעניינו השפעות עומסי חום בתעסוקה, ביחד עם ד"ר נתליה גוטקובסקי, עמיתת ממשק במִנהל תעשיות במשרד הכלכלה, וד"ר ערנ זוהר, עמית ממשק במערך מודיעין בריאות במשרד הבריאות. בימים אלה עמלים חברי הצוות על קיומו של שולחן עגול תקדימי שמטרתו גיבוש מנגנון עבודה בין משרדֵי הממשלה השונים ובין הממשלה לגורמים חוץ-ממשלתיים. בפרט, השולחן העגול יבקש לקדם את היערכות ישראל לשינוי האקלים על ידי סלילת הדרך לגיבוש ערכי סף בריאותיים עבור האקלים המקומי שיהיה אפשר לגזור מהם משמעויות מנהלתיות ברמת נוהלי עבודה ובטיחות. מלבד משרדי הבריאות והכלכלה שותפים למהלך נציגים ממשרד העבודה, מהמשרד להגנת הסביבה, מהשירות המטאורולוגי וממפקדת קצין רפואה ראשי בצה"ל.